岸和田に本店を持つ「フレール・ド・シャンソニエ」が堺に開店したのは
今から５年前。閑静な住宅街の中に、いきなりオーベルジュのような、
ウッディな外観を持つ建物が現れます。女性なら１度は入ってみたくな
るのではないでしょうか。１階にはブーランジェとカフェ、そして２階がお
目当てのレストランです。

今回２人でお邪魔したので、５５００円のチョイス式ディナーコースを前
菜からデザートまで全て別のものをチョイス。まさに秋の味を堪能させ
て頂きました。

前菜の「フォアグラのテリーヌ」、「ラングスティン（手長エビ）とマンゴの
サラダ」から始まったコースは、オーナーシェフから長い間薫陶を受け
、ここの厨房を任されたお弟子さんが作り上げて行きます。中でも魚
料理の「オマールと秋の味覚の自家製パイ包み　アメリケーヌソース」
は美味。濃厚なエビのエキスが凝縮したようなソースを自家製パイに
包まれた秋の味覚にタップリと絡めて頂きます。その他にも「ホロホロ
鳥のロースト」や「イベリコ豚のステーキ」等、豊富なメニューからチョイ
スした料理が次々と提供され、最後のデザート、コーヒーまでの約２時
間半、ゆったりとした時間を満喫する事が出来ました。

お聞きした所によると大体２〜３ヶ月の割合で、メニューの入れ替えを
しているとか。更に、良い食材が入った時には、イレギュラーでメニュ
ーに登場するそうです。

でも、どんな料理店でも少なからず色んな努力や悩みを抱えながら頑
張っておられます。特に、人気店になってしまうとどうしても”現状維持
”するだけになってしまうお店が大半です。そんな中でも、少しづつ色
んな意味で”前進”もしくは”進化”しようとする気持ちの見えるお店も
あります。「フレール・ド・シャンソニエ」は間違いなくその内の一軒で
はないでしょうか。

「フレール・ド・シャンソニエ」の今後に、さらなる期待大です。