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日本料理一筋30年の料理長が作るのは、四季のある日本に生まれた喜びを随所に感じる京風料理。京都山城の朝掘りタケノコや加茂なすなどの京野菜を使い、その季節ならではの華やかな演出を施す。月替わりのコースには必ず洋肴を一品プラス。蒸す、炊く、揚げるなど伝統の技法はそのままに、肉料理やデザートにも果敢に挑戦する。ぜひ日々進化をとげる日本料理の奥深さを堪能したい。