南大阪を楽しむための地域情報サイト

天然酵母で発酵させ、薪をくべた石窯で焼く、自然回帰のパン屋さんを発見。和歌山の「もんぺとくわ」に弟子入りしたオーナーの藤田さんは「どうせやるなら徹底的に」をコンセプトに、石窯まで手作りしてパン作りに挑む。北海道産小麦やライ麦全粒粉など、体に安全な素材だけを使い、天然酵母でじっくり時間をかけて発酵させる。すべて手作り作業のため数量に限りがあるものの、その分香りや風味の豊かさが格段に違う。ライ麦入りのクルミとピスタチオのフランスパンなど、シェフのイチオシで、粉本来の風味を楽しんでみたい。