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九十九里浜のイリコを中心に干しエビや昆布等を６時間以上もかけて煮込んだダシを使って作られている、店主こだわりの鍋は「たいたん（炊いたん）鍋」と店名にもなっている。また、カウンターにはその時々の旬の食材が所狭しと並べられており、お客が好きな物を選ぶとそれをすぐさまオススメ一品に調理してくれる。